LABORATORI ED EVENTI PER DIFFONDERE LA CULTURA DELL’ARTE BIANCA,
ED INTEGRARE LE REALTÀ LOCALI
Associazione Culturale BreadHeArt perché: abbiamo creato BreadHeArt per diffondere la nostra esperienza sull’autoproduzione, inerente al settore cucina (pasta madre, pasticceria, arte bianca in generale), con un’attenzione particolare a supportare gli associati in una scelta consapevole dei prodotti più sani e adeguati ad una dieta bilanciata e corretta, per un’alimentazione in linea con le più recenti raccomandazioni in materia di nutrizione, mirata allo sviluppo delle risorse alimentari locali (mulini, piccoli produttori etc) spesso sconosciuti a favore della Grande Distribuzione Organizzata. Il nostro approccio si può definire con il termine “friendly”: partiamo da termini e concetti semplici, per poi intensificarne la complessità via via che la specializzazione dei partecipanti aumenta, laboratorio dopo laboratorio, fino ad arrivare ad elementi prettamente tecnici per coloro che desiderano conoscere dettagli di livello più avanzato.
L’amore per la panificazione ci ha unito. La passione ci spinge allo studio e alla ricerca continua di migliorarci. La condivisione è la nostra filosofia. BreadHeArt è tutto questo:
Amore, Passione, Condivisione.
Laboratori collettivi (18-20 partecipanti) e individuali
I NOSTRI LABORATORI
panificazione livello base (4-5h, teorico e pratico)
La teoria: le farine, perché usare una farina piuttosto che un’altra, le caratteristiche dei vari prodotti e come scegliere fra i tanti diversi che possiamo trovare al mulino o sugli scaffali del supermercato.Storia, produzione, rinfresco e utilizzo della pasta madre; il lievito naturale liquido (li.co.li), gli ingredienti di base del pane, come impastare, le pieghe, come formare e cuocere. Come gestire i tempi. Porterai a casa il pane impastato insieme per cuocerlo al momento giusto.
panificazione livello avanzato (4-5h, teorico e pratico):
pani decorati; pani farciti; pani con verdure, pani integrali; pane sfogliato; panini soffici: quali ingredienti entrano in gioco, come sceglierli e come gestirli. Nozioni più avanzate sul perché un impasto lievita. I miglioratori e gli additivi. Porterai a casa il tuo pane che cuocendo svilupperà in tutto il suo splendore, per stupire te e i tuoi familiari.
pizza (4-5h, teorico e pratico);
l’autolisi, le varie forme di prefermento, impasti diretti e indiretti, gli attrezzi utili, come stendere, come condire, la precottura, come gestire i tempi. Porterai a casa il tuo impasto per cuocerlo in autonomia e gustare il frutto del tuo lavoro.
lievitati dolci da colazione (6-8h, teorico e pratico):
le brioches, i croissants, le fette biscottate, il panbauletto: come gestire impasti più complessi, con gli ingredienti quali zucchero, burro e uova che “appesantiscono” l’impasto e modificano inevitabilmente i tempi di gestione. Anche qui, porterai via il tuo prodotto da cuocere per gustare a casa la bontà di un alimento sano.
pasticceria di base (5h, teorico e pratico)
pasta frolla, pasta brisée, le creme, i muffin, i cupcakes, i biscotti, il tutto realizzato con farine diverse dalla solita 00, per esaltare il gusto finale del prodotto.
Laboratorio
S.O.S PANE!!!
Hai messo il massimo dell’impegno, ma il tuo pane ancora non ti soddisfa? Collegati alla nostra pagina, o iscriviti al nostro gruppo, metti la foto del tuo pane… cercheremo insieme di capire cosa non è andato bene.
Eventi
AperiEventi
Hai un bar, un ristorante o un bistrot. o stai organizzando una festa tra amici e vuoi offrire un aperitivo diverso? Possiamo pensare noi al pane! Pani decorati, pani alle verdure, farciti con vari ingredienti e semi, panini, pani dolci per stupire con originalità i tuoi ospiti.
Per saperne di più visita la Sezione AperiEventi
Curriculum: le nostre attività e collaborazioni, in sintesi.
Breadheart nasce nel mese di aprile 2016 su iniziativa di appassionate “panificatrici domestiche” che nel corso della loro esperienza hanno accumulato conoscenze nell’ambito dell’arte bianca, ma in cui soprattutto è nato il desiderio di diffonderle.
Il miglior veicolo per trasmettere la conoscenza della pasta madre secondo noi è lo “spaccio”: un’occasione in cui, all’interno di negozi, fiere, mercatini, viene distribuita gratuitamente la pasta madre a chi vuole iniziare ad utilizzarla, e fornite le prime rudimentali informazioni per utilizzarla….
E dopo il corso?
BreadHeArt sempre con voi!
Abbiamo creato il gruppo Facebook “Gli amici di BreadHeArt” dove potrete essere seguiti dalla comunità che via via si andrà formando, per avere suggerimenti consigli e confrontare i propri risultati e ottenere informazioni su come procedere per creare gruppi d’acquisto locali di prodotti a km zero, biologici, e quant’altro di utile alla produzione domestica.
Gruppo di Acquisto Solidale
Dopo il corso in cui vi abbiamo proposto di utilizzare farine genuine, come si fa a trovarle? Esiste ovviamente un gruppo di impastatori compulsivi che agisce su Roma, acquisti di farine (ed altro) che vengono organizzati periodicamente, per non restare mai senza la materia prima dei nostri impasti seriali. Nel corso del tempo abbiamo valutato numerosi fornitori, provandoli e ottenendo listini dedicati con prezzi ben più vantaggiosi grazie agli acquisti collettivi, e risparmiamo in misura consistente sulle spese di spedizione. E se sei in un’altra città, dopo il corso ti aiuteremo a creare il tuo gruppo d’acquisto, dandoti tutti i suggerimenti di cui avrai bisogno.